主料 | ||
嫩仔鸡750克 | ||
辅料 | ||
干辣子丝80克 | 花椒50粒 | 料酒10克 |
葱适量 | 老抽生抽适量 | 味精3克 |
白糖适量 | 盐适量 | 姜适量 |
大蒜适量 |
1/15. 备嫩仔鸡。
2/15. 备干辣子、花椒,花椒用清水洗净。
3/15. 葱姜蒜切粒。
4/15. 鸡洗净剁成2厘米见方的块。
5/15. 倒料酒。
6/15. 放入老抽、生抽各半汤匙。
7/15. 放盐,搅拌腌制10分钟。
8/15. 坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制,鸡块炸至将熟,水分将干时捞出沥油。
9/15. 炸好的鸡块。
10/15. 另起一锅置火上,入油,烧热后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味。
11/15. 投入葱姜蒜。
12/15. 倒入鸡块。
13/15. 放入适量盐和糖炒匀。
14/15. 放入味精,炒匀。
15/15. 装盘。