大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
干煸辣子鸡

干煸辣子鸡

英英菜谱

英英菜谱

11779人浏览
分享到:
收藏(606)
此菜来源于重庆民间做法,是将鸡剁成小块,经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮,麻辣焦香,风味独特。
主料
嫩仔鸡750克
辅料
干辣子丝80克花椒50粒料酒10克
适量老抽生抽适量味精3克
白糖适量适量适量
大蒜适量

干煸辣子鸡的做法,共15个步骤

干煸辣子鸡的做法图解1

1/15. 备嫩仔鸡。

干煸辣子鸡的做法图解2

2/15. 备干辣子、花椒,花椒用清水洗净。

干煸辣子鸡的做法图解3

3/15. 葱姜蒜切粒。

干煸辣子鸡的做法图解4

4/15. 鸡洗净剁成2厘米见方的块。

干煸辣子鸡的做法图解5

5/15. 倒料酒。

干煸辣子鸡的做法图解6

6/15. 放入老抽、生抽各半汤匙。

干煸辣子鸡的做法图解7

7/15. 放盐,搅拌腌制10分钟。

干煸辣子鸡的做法图解8

8/15. 坐锅入油,烧至7、8成热放入鸡块。用中大火炸制,鸡块炸至将熟,水分将干时捞出沥油。

干煸辣子鸡的做法图解9

9/15. 炸好的鸡块。

干煸辣子鸡的做法图解10

10/15. 另起一锅置火上,入油,烧热后放入干辣子、花椒粒,用中小火煸出香味。

干煸辣子鸡的做法图解11

11/15. 投入葱姜蒜。

干煸辣子鸡的做法图解12

12/15. 倒入鸡块。

干煸辣子鸡的做法图解13

13/15. 放入适量盐和糖炒匀。

干煸辣子鸡的做法图解14

14/15. 放入味精,炒匀。

干煸辣子鸡的做法图解15

15/15. 装盘。

小窍门

1.选料应选新鲜嫩鸡。
2.改刀时不宜过大,大小均匀。炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
点赞(1340)
分享到:
收藏(606)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

辣子鸡的更多做法

更多>>
我要评论:
11779人查看,0条评论

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看