主料 | ||
鲜面条250克 | 里脊丝80克 | 扁豆丝150克 |
豆芽菜100克 | ||
辅料 | ||
水发香菇丝40克 | 酱油15克 | 黄酒10克 |
鸡粉2克 | 葱花10克 |
1/27. 所有食材。
2/27. 先把姜切末,大葱切成葱花。
3/27. 大蒜切末备用。
4/27. 再把扁豆切丝。
5/27. 香菇切丝备用。
6/27. 把猪里脊切丝备用。
7/27. 把面条上笼用大火蒸5分钟。
8/27. 在蒸面条的空隙可把里脊丝浆好。
9/27. 先放入少许盐。
10/27. 往里脊丝里撒入少许胡椒粉。
11/27. 再滴入少许黄酒。
12/27. 少许味精。
13/27. 用适量水淀粉抓匀备用。
14/27. 面条蒸5分钟后,用锅中的开水再烫5秒钟捞出,沥干水份拌入少许橄榄油备用。
15/27. 拌匀。
16/27. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,用热锅温油滑散浆制好的里脊丝。
17/27. 肉丝变色捞出备用。
18/27. 锅中留底油煸炒扁豆丝。
19/27. 扁豆丝煸熟后,下入香菇丝煸炒。
20/27. 下入葱姜煸炒。
21/27. 最后下入滑熟的肉丝炒匀。
22/27. 肉丝炒匀后,烹入黄酒。
23/27. 然后烹入酱油炒匀。
24/27. 然后下如面条翻炒均匀。
25/27. 把面条炒匀炒透,最后下入豆芽菜大火翻炒。
26/27. 把豆芽菜炒匀,豆芽菜炒至稍微塌秧即可,最后倒入蒜末炒匀便可出锅码盘。
27/27. 炒面特点、颜色红亮、面条润滑、咸鲜适中、浓香可口。
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