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肉丝什锦炒面

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今天,做一款适合一个人的饭,既好吃又舒服。这款是主副食合一的肉丝什锦炒面,香喷喷立即做。
主料
鲜面条250克里脊丝80克扁豆丝150克
豆芽菜100克
辅料
水发香菇丝40克酱油15克黄酒10克
鸡粉2克葱花10克

肉丝什锦炒面的做法,共27个步骤

肉丝什锦炒面的做法图解1

1/27. 所有食材。

肉丝什锦炒面的做法图解2

2/27. 先把姜切末,大葱切成葱花。

肉丝什锦炒面的做法图解3

3/27. 大蒜切末备用。

肉丝什锦炒面的做法图解4

4/27. 再把扁豆切丝。

肉丝什锦炒面的做法图解5

5/27. 香菇切丝备用。

肉丝什锦炒面的做法图解6

6/27. 把猪里脊切丝备用。

肉丝什锦炒面的做法图解7

7/27. 把面条上笼用大火蒸5分钟。

肉丝什锦炒面的做法图解8

8/27. 在蒸面条的空隙可把里脊丝浆好。

肉丝什锦炒面的做法图解9

9/27. 先放入少许盐。

肉丝什锦炒面的做法图解10

10/27. 往里脊丝里撒入少许胡椒粉。

肉丝什锦炒面的做法图解11

11/27. 再滴入少许黄酒。

肉丝什锦炒面的做法图解12

12/27. 少许味精。

肉丝什锦炒面的做法图解13

13/27. 用适量水淀粉抓匀备用。

肉丝什锦炒面的做法图解14

14/27. 面条蒸5分钟后,用锅中的开水再烫5秒钟捞出,沥干水份拌入少许橄榄油备用。

肉丝什锦炒面的做法图解15

15/27. 拌匀。

肉丝什锦炒面的做法图解16

16/27. 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,用热锅温油滑散浆制好的里脊丝。

肉丝什锦炒面的做法图解17

17/27. 肉丝变色捞出备用。

肉丝什锦炒面的做法图解18

18/27. 锅中留底油煸炒扁豆丝。

肉丝什锦炒面的做法图解19

19/27. 扁豆丝煸熟后,下入香菇丝煸炒。

肉丝什锦炒面的做法图解20

20/27. 下入葱姜煸炒。

肉丝什锦炒面的做法图解21

21/27. 最后下入滑熟的肉丝炒匀。

肉丝什锦炒面的做法图解22

22/27. 肉丝炒匀后,烹入黄酒。

肉丝什锦炒面的做法图解23

23/27. 然后烹入酱油炒匀。

肉丝什锦炒面的做法图解24

24/27. 然后下如面条翻炒均匀。

肉丝什锦炒面的做法图解25

25/27. 把面条炒匀炒透,最后下入豆芽菜大火翻炒。

肉丝什锦炒面的做法图解26

26/27. 把豆芽菜炒匀,豆芽菜炒至稍微塌秧即可,最后倒入蒜末炒匀便可出锅码盘。

肉丝什锦炒面的做法图解27

27/27. 炒面特点、颜色红亮、面条润滑、咸鲜适中、浓香可口。

小窍门

1、把面条蒸熟后再用开水煮几秒钟,是为了面条不至于过硬,即可达到根根爽滑又有韧劲的效果。而只用开水煮出的面条,吃起来不爽滑会有黏的感觉,因此,先蒸后煮为好,而煮,只需数秒即可,沥干水份,要趁热拌入适量橄榄油或少许香油。
2、如用五花肉可把肉煸熟后直接下入扁豆丝煸炒,而用里脊肉或瘦肉,要把肉丝滑熟捞出后再单独下入扁豆丝煸炒,假如要和肉丝同炒,肉丝吃起来会很老,没有嫩滑的感觉。
3、制作炒面或炒河粉类的面食,豆芽菜一定要最后放入,如果过早的放入炒塌秧就不好吃了,下入豆芽菜,一定要用大火来翻炒,只需炒匀断生即可,切不可炒的过久。制作此面只需20分钟,便可完成。
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