鲍鱼捞饭

难度简单
口味咸鲜
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

眉儿

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.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；
4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
最近鲍鱼比较便宜，所以做了简单的家庭版的鲍鱼捞饭。

主料
鲍鱼2只	米饭1碗	西兰花适量
胡萝卜适量	高汤适量
辅料
料酒适量	盐适量	蚝油适量
老抽适量	生抽适量	淀粉适量
鸡精适量

鲍鱼捞饭的做法，共8个步骤

1/8. 新鲜鲍鱼2只。

2/8. 将鲍鱼用小刀将肉和壳分离，内脏去除，牙刷刷去边上黑黑的东西，清洗干净。

3/8. 将清洗好的鲍鱼切花刀。准备好西兰花和胡萝卜

4/8. 准备煮锅加入高汤、料酒，放入鲍鱼煮约5-6分钟。高汤我是事先用鸡骨架和猪棒骨熬制而成。

5/8. 另一煮锅加水及少量盐将西兰花和胡萝卜绰水。

6/8. 绰过水的西兰花和胡萝卜过凉水。

7/8. 这时用一小碗放入淀粉、鸡精加入少量水调成水淀粉，将煮过鲍鱼的高汤放入炒锅中，加入蚝油（量要多些）生抽、老抽、料酒搅拌后大火烧开，将水淀粉分次加入锅中，并不停搅拌，直至汤汁粘稠。

8/8. 将米饭、鲍鱼、西兰花、胡萝卜在盘子中摆好造型，将调好的汤汁浇上即可。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8

小窍门

1、鲍鱼根据大小煮的时间适当调整，但不要煮的时间太长，影响口感。
2、高汤我一般会一次多熬点，然后用冻冰的冰格分次冻成小块，随用随取，很方便。
3、加入调料调制汤汁时，根据自己口味先尝尝，逐步添加，因蚝油放的比较多，不用再放盐了。
4、加入水淀粉的时候要分次加入，要是一次性加入会搅拌不均匀，形成一些小疙瘩，加入时要不停的搅拌。

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