紫薯慕斯蛋糕

1/13. 先烤一个自己喜欢的夹心层，我一般就用的是戚风蛋糕。

2/13. 紫薯洗净，上锅蒸20分钟。

3/13. 蒸好的紫薯凉后，去皮，压碎。

4/13. 紫薯和酸奶一起，再加入糖粉10克，用搅拌机搅拌成泥。

5/13. 搅拌好的紫薯泥可以再过筛一遍，会更细腻。

6/13. 蛋糕切成三片。

7/13. 淡奶油加入20克糖粉搅打至出现花纹的状态，倒入紫薯泥拌匀。

8/13. 吉利丁用凉水泡软。

9/13. 将吉利丁捞起，放入40克牛奶中，隔热水溶化。

10/13. 将吉利丁液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了。

11/13. 将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里，倒入一半慕斯酱，再入上另一片蛋糕片。

12/13. 再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏6个小时以上，过夜最好，第二天拿出来的时候，用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以脱模了。