主料 | ||
猪肉适量 | 生菜适量 | 鸡蛋适量 |
番茄适量 | 火腿片适量 | |
辅料 | ||
高粉250克 | 炼乳15克 | 细砂糖30克 |
清水150克 | 酵母3克 | 盐2克 |
奶粉10克 | 无盐黄油25克 | 牛奶或清水适量 |
白芝麻适量 | 沙拉酱适量 | 番茄酱适量 |
盐适量 | 味精适量 | 生粉适量 |
植物油适量 | 生抽适量 | 蚝油适量 |
1/16. 采用后油法将所有材料除黄油外放入搅拌桶内
2/16. 启动和面15-20分钟后加入软化的黄油小块
3/16. 继续和面15-20分钟,结束整圆面团
4/16. 放在搅拌桶内进行发酵至2.5倍大小
5/16. 将发酵好的面团取出排气,分成5等份,整圆松驰15分钟(按这个份量分出来的等量比较大个,可以分成多个小分量的)
6/16. 松驰好摆入不粘烤盘内
7/16. 进行二次发酵至2倍大小,在表面刷上清水或牛奶,撒上白芝麻
8/16. 烤箱预热160度15分钟左右至表面金黄,取出放凉
9/16. 准备好配料,生菜洗净拭去水分,番茄洗净切片
10/16. 猪肉切小块放入搅肉机内,制成肉糜(如果没有搅肉机,可以用刀剁碎,只是比较费时)
11/16. 在肉糜内调入各适量的调味料,充分搅打肉糜起劲,腌制30分钟
12/16. 将腌制好的肉糜取适量于手掌中,整成圆饼形状,在锅内加入少许油,加热后摆入圆肉饼,煎至两面微焦
13/16. 面包胚可事先制作好,放凉后就可以用刀分割成两片
14/16. 放入锅内略煎一下(不用久,也可以利用锅内的少许油,也可不放油)
15/16. 鸡蛋嗑入锅内,煎熟(如果有圆形煎蛋器可以利用形状,我没有所以随意煎了一下)
16/16. 最后就是叠料啦,生菜,番茄,火腿片,沙拉酱,肉排,番茄酱,面包依次叠加就可以啦