油焖大虾

1/21. 将龙虾倒在水池中；

2/21. 用剪刀将虾头剪掉；

3/21. 捏住虾尾巴中间扇形部分，轻轻撕扯，将虾线拉出；

4/21. 从头部向虾尾部位剪开；

5/21. 将虾黄收集起来备用；

6/21. 将水龙头打开利用活水，用牙刷将小龙虾清理干净；

7/21. 清理好的小龙虾放进盆中备用；

8/21. 准备好做油焖大虾的配菜（千张丝、香菜）

9/21. 配料（大蒜、姜片、小茴香、花椒、香叶、八角、桂皮等）；

10/21. 提前将千张丝用开水绰好放进锅内做锅底；

11/21. 将适量色拉油倒入油锅中烧热；

12/21. 加入大蒜和姜片进行煸炒 ；

13/21. 加入配料继续煸炒；

14/21. 倒入小龙虾；

15/21. 继续翻炒几分钟后加入食盐和老抽；

16/21. 加入一罐啤酒；

17/21. 盖上锅盖焖煮，让每只小龙虾都吸入汤汁；

18/21. 快出锅前再加入适量白糖翻炒；

19/21. 倒入虾黄提鲜；

20/21. 将炒好的小龙虾倒入事先放好千张丝的锅内撒上白芝麻；