主料 | ||
五花肉适量 | ||
辅料 | ||
姜适量 | 冰糖适量 | 酱油适量 |
1/10. 准备食材。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗。
2/10. 五花洗净切块(2厘米左右、方块),姜切片。
3/10. 焯肉。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
4/10. 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
5/10. 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
6/10. 将五花肉倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。
7/10. 放入姜片继续翻炒。
8/10. 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。
9/10. 收汁。
10/10. 装盘上桌。