主料 | ||
鸡蛋4个 | 鲜桑葚适量 | |
辅料 | ||
低粉80克 | 牛奶40克 | 玉米油40克 |
白糖40加蛋白里克 | 沙拉酱适量 |
1/16. 蛋黄蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。
2/16. 蛋黄中加入15克细砂糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。
3/16. 加入玉米油搅拌至完全融合。
4/16. 加入牛奶,搅拌均匀。
5/16. 加入过筛后的低粉。
6/16. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了,将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
7/16. 分3次加入白糖,把蛋白打成湿性发泡的程度。
8/16. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)
9/16. 再把拌好的蛋黄糊,倒回剩余的2/3的蛋白中。
10/16. 用同样的手法上下翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11/16. 烤盘铺油纸,撒上适量的桑葚。
12/16. 拌好的蛋糕糊,倒入烤盘中,抹平。将烤盘在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。
13/16. 放入预热的烤箱里,上下火175°,15-20分钟。?趁热撕去蛋糕上的油纸。
14/16. 淋上沙拉酱抹匀。
15/16. 把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状。
16/16. 放入冰箱冷藏半个小时定型后,即可切开。