主料 | ||
面粉400克 | 盐适量 |
1/18. 备面粉。
2/18. 加开水,边加边用筷子拌和搅匀。
3/18. 使其成雪花状。
4/18. 加入适量凉水,用手将面粉揉成面团。
5/18. 案板上放干面粉,继续揉面团。
6/18. 取一半面团,再次揉光揉匀。
7/18. 用擀杖擀。
8/18. 将面团擀成大薄片,刷一层油,撒一些盐。
9/18. 将面皮如折扇子般从前向后折叠。
10/18. 继续折叠。
11/18. 折成长条。
12/18. 将长条一头卷起,往中央盘拢。
13/18. 静置10分钟后(用保鲜膜或其他容器盖住),用手缓缓压扁。
14/18. 压成圆形饼。
15/18. 取一平底锅小火烧热入油,放入生饼胚,用中小火煎烙。
16/18. 煎烙时可用手拍打,挤压面饼使其更松软(不建议新手这样做,以免烫伤)。
17/18. 一面煎黄后将饼翻身。
18/18. 再煎另一面至两面煎熟呈金黄色即可。
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