主料 | ||
猪前腿夹心肉半斤 剁末 | 嫩藕一节 | 鸡蛋一个 |
菜心八棵 | ||
辅料 | ||
老姜一小块 | 葱三棵 | 酱油三大匙 |
淀粉一汤匙 | 盐适量 | 味精适量 |
1/9. 操 作: 将藕剁成细粒,姜用刀切末,鸡蛋打入干淀粉里少许水,按顺时针方向搅成全蛋糊。
2/9. 将蛋糊倒进肉馅、在下入姜末藕末,放适量盐和,顺时针方向搅拌上劲。
3/9. 把肉馅捏成大的丸子。
4/9. 锅中放油烧至七成热,下丸子炸约五分钟。
5/9. 捞出沥干油份装盘待用。
6/9. 将锅中的油盛出后、剩少许油把姜、葱,花椒炸出香味,放入丸子,加约两斤汤或水、三大匙酱油烧沸后改微火烧一小时以上。
7/9. 熟透后把丸子捞出装盘待用。
8/9. 把菜心放入锅里的汤中烧约一分钟至熟。
9/9. 捞出菜心装丸子盘里,锅中勾芡后淋入盘中即成。