主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
百叶卷适量 | 葱适量 | 姜适量 |
大蒜适量 | 干红辣椒适量 | 白开水适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 香醋适量 |
料酒适量 | 盐适量 | 黑胡椒粉适量 |
冰糖一小块 | 花椒适量 | 八角适量 |
桂皮适量 | 香叶适量 |
1/6. 五花肉切片加清水煮3一5分钟,捞出沥干水份(这一步忘记拍照了),炒锅置火上加热倒入肉片煸炒至略微出油
2/6. 加入花椒爆出香味,再依次放入葱姜蒜和干红辣椒,稍微煸炒一下,喷入料酒、生抽和老抽翻炒下,使肉片能够均匀上色
3/6. 砂锅置火上,将炒锅里的肉片倒入,加入适量开水,以漫过肉片为好,加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶和葱段,再加入少许的盐和香醋,大火煮开,加入一小块冰糖,小火慢炖一个半小时。
4/6. 加入适量的百叶结炖到汤汁浓厚,倒入炒锅大火收汁,调入适量的鸡精就可以出锅了
5/6. 酸辣香甜的红烧肉出锅了
6/6. 这个是用吃剩的红烧肉做的手擀红汤面,味道也很赞