粤式盐焗鸡

1/22. 小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。

2/22. 盐焗鸡粉2勺入碗中。

3/22. 加入1勺姜黄粉。

4/22. 鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。

5/22. 加入一勺麻油拌匀。

6/22. 里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。

7/22. 鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。

8/22. 待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。

9/22. 海盐1袋

10/22. 锅中炒烫热。

11/22. 炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。

12/22. 一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。

13/22. 炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。

14/22. 放入包好的鸡。

15/22. 继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。

16/22. 盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。

17/22. 与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。

18/22. 放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。

19/22. 焗好的鸡倒入大锅中冷却。

20/22. 小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。

21/22. 摆入盘中待用。