白萝卜红烧肉

难度普通
口味麻辣
工艺烧
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

夜魇

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白萝卜红烧肉，放的调料比较多，也有不少童鞋做这个菜的时候不放八角桂皮和香叶，这个根据自己的口味来吧。

主料
五花肉适量	白萝卜适量
辅料
葱适量	姜适量	大蒜适量
花椒适量	小米椒适量	八角适量
桂皮适量	香叶适量	冰糖适量
味极鲜酱油适量	老抽适量	料酒适量
醋适量	鸡精适量

白萝卜红烧肉的做法，共9个步骤

1/9. 五花肉切块儿，冷水入锅，入姜片，料酒焯水，撇去浮沫备用。

2/9. 利用五花肉焯水的时间，白萝卜洗净切块。

3/9. 葱切段，姜蒜切片，小米椒切圈，花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖备用；两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹老抽，四分之一调羹醋调成酱汁。（酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。）

4/9. 锅烧热，直接下入五花肉中小火煸炒出油，肥肉略略焦香，如果油比较多可以盛出一些留做炒其它菜用。

5/9. 入葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖翻炒出香味儿。

6/9. 入萝卜翻炒均匀。

7/9. 调入第四步中的酱汁翻炒。

8/9. 加入漫过食材的开水，大火烧开，转入电压力锅上汽后30分钟。（如果没有压力锅也可以小火慢炖1小时以上。）

9/9. 转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精后出锅。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

Ps：
1、八角桂皮比较抢味儿，不要放多。如果喜欢吃萝卜的本味儿，可以只放葱姜蒜生抽老抽冰糖和醋，根据自己的口味吧。
2、五花肉肥肉比较多，锅中可以入适量底油再煸炒五花肉，将五花肉肥肉煸炒出油吃起来更香。
3、酱汁的比例和多少要根据自己的口味和食材的多少来决定。
4、加水时要加热水，防止肉变柴。
5、如果没有压力锅，用普通砂锅炖，可以先放入醋，小火慢炖1小时后再加入老抽和酱油。（因为先加了盐后肉不易炖烂。）之后再放入萝卜等配菜来炖。
6、红烧肉的配菜是非常丰富多彩的，喜欢土豆的可以加土豆，喜欢海带的可以加海带，还可以加入香菇、干豇豆、茶树菇等等，就看你喜欢吃什么了。

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