主料 | ||
高粉125克 | 白糖15克 | 酵母2克 |
黄油15克 | 鸡蛋25克 | 水50克 |
西红柿1个 | ||
辅料 | ||
盐1克 | 洋葱半个 | 青椒红椒适量 |
培根适量 | 虾仁8只 | 鱿鱼半片 |
马苏里拉奶酪适量 | 洋葱半个 | 披萨草适量 |
黑胡椒碎适量 | 盐适量 |
1/24. 将高粉125克 盐1克 糖15克 酵母2克 鸡蛋25克 水50克混合,揉成一个光滑的面团。
2/24. 加入黄油,继续揉面,揉至面团可以拉出薄膜,放到温暖的地方发酵。
3/24. 等待面团发酵的时间可以先制作披萨酱,将半个洋葱切碎。
4/24. 将西红柿切碎。
5/24. 锅内放橄榄油,放入洋葱煸炒。
6/24. 洋葱炒出香味后放入西红柿继续炒。(做披萨酱需要炒去洋葱和西红柿中的大量水分,所以这一步炒的时间要长些)
7/24. 炒到浓稠放入适量盐和披萨草、黑胡椒碎,做成披萨酱。
8/24. 面团发至用手指沾面粉在表面戳一个洞,洞口不回缩的程度后取出。
9/24. 将面团放在案板上用手挤压,排出气体。
10/24. 将面团揉好后团成圆形松弛20分钟,松弛好的面团比较容易塑形,不会回缩。
11/24. 在松弛面团的时候准备馅料。将另半个洋葱切丝,青椒红椒切丝,放少许盐腌出多余水分
12/24. 将鱿鱼切十字花刀,和虾仁一起用开水焯一下,捞出控干水分,加入少量盐和胡椒粉腌一下。(由于平底锅不像烤箱那样可以上下加热,上面的馅料会熟得慢,所以鱿鱼和虾仁可以多焯一会,焯至8分熟)
13/24. 将马苏里拉奶酪擦成丝。
14/24. 将培根切成小片,放在平底锅中煎熟。
15/24. 把松弛好的面团擀成圆形的面饼。薄厚自行掌握。
16/24. 用刷子在平底锅上刷上薄薄一层油,将擀好的面饼放入锅中,用手压成边缘厚,中间薄的披萨饼底,用叉子在上面扎些小洞,防止瓶坯鼓起。
17/24. 将平底锅小火加热,用烙饼的方法做饼坯,注意控制火候。
18/24. 面饼底部稍稍变硬,颜色微黄的时候翻过去烙另一面,也就是饼面。(饼底过会还要继续烙,所以饼底不用烙太长时间,能定住型就可以了,饼面可以多烙一会)
19/24. 关火,将烙好的饼坯翻过来,饼面朝上。
20/24. 在饼坯上涂上做好的披萨酱,用量自己掌握。
21/24. 在披萨酱上撒上少许奶酪丝。
22/24. 依次摆上培根、蔬菜、海鲜。
23/24. 撒上一层马苏里拉奶酪丝。
24/24. 将平底锅盖上盖子,小火加热10-15分钟,奶酪融化后就做好了。
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