东坡肘子

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东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜.它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为美容食品，外宾赞颂它可列入世界名菜。周六闲来无事，整整用了一上午的时间给老公和女儿做了这道菜。

东坡肘子的做法，共11个步骤

1/11. 肘子洗净泡水去味；

2/11. 在开水中煮5分钟去腥；

3/11. 煮锅加篦子；

4/11. 煮锅加篦子垫底；

5/11. 放入猪肘子及所有调料，加入适量清水，水量要没过肘子；

6/11. 大火烧开小火炖2个小时后，不着急的话关火焖1小时让其充分入味；

7/11. 取出装入小盆中，浇入一半汤汁，入屉蒸1小时；

8/11. 此时另起锅，用冰糖熬糖色；

9/11. 再加入另外一半汤汁大火烧开，小火收汁；

10/11. 将蒸好的肘子单独取出装盘；

11/11. 浇入收好汤汁即可。

1、不喜欢熬糖色的，直接用剩余的汤汁收汁即可；
2、蒸肘子的汤汁不要扔掉，这种老汤用来做面条，或者做酱肘子都能用到。

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