白茄子很软很糯，口感特别好，今天做的这道白茄子，做法简单，很适合下饭。
| 主料 | ||
| 白茄子2根 | ||
| 辅料 | ||
| 香葱1棵 | 蒜头2瓣 | 盐少许 |
| 鸡精适量 | 酱油适量 | 辣椒酱少许 |
清炒白茄子的做法，共5个步骤
1/5. 香葱切碎，蒜头剁碎备用。
2/5. 白茄子切条状，放清水里浸泡20分钟，沥干水备用。
3/5. 炒锅大火加热，倒入适量食用油，加蒜蓉煸香。
4/5. 倒入白茄子，加盖焖3分钟。
5/5. 开盖加盐，鸡精，酱油，辣椒酱翻炒至熟透，撒入葱末即可。
小窍门
因为白茄子事先泡过水，吸了水分，所以加盖焖的时候不用担心烧焦。
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