主料 | ||
番茄2个 | 菠萝半个 | 火腿肠2根 |
沙拉少许 | 鸡蛋1个 | |
辅料 | ||
高劲面粉200克 | 洋葱1个 | 葱少许 |
番茄酱少许 | 盐少许 | 黑胡椒少许 |
奶酪少许 | 细砂糖50克 | 黄油40克 |
水80 | 高活性酵母1tsp | 盐1/2 tsp |
奶粉1 tsp |
1/23. 干性材料(面粉、糖、盐、奶粉)混合在案板上,形成面粉坑
2/23. 加入融解酵母和水(分次加入)、鸡蛋,慢慢混合成面团。(此步 不加黄油)
3/23. 采用“揉、压、摔”等多种方式揉面,使面筋尽快且尽量多形成(1)若水加入量多,面团会很粘手,表面也不光滑,但不要轻易添 加面粉,一直坚持揉。若面团黏在案板上,可用塑料刮板把黏在案板上的面团铲起来我的改良揉面技巧:先分次加入少量水,成干面团;然后用双 手蘸少量水揉面,揉到面干;又用双手蘸少量水,接着揉,这有助 于形成面筋,同时又避免了面团太黏,揉面困难
4/23. 揉到一定程度以后,尝试伸开面团。这时候面团不太容易伸得很薄,稍伸开薄一点儿就会有很多洞。这时候,加入溶化黄油,继续揉,揉到面团变得又光滑而充满弹性
5/23. 检验面团:伸开可形成一层薄薄的薄膜,做披萨,需要把面团揉到完全阶段(伸开以后是一张薄膜)
6/23. 面团揉好后,进行发酵(室温,发酵1小时)。因为我长帝牌烤箱自带发酵功能(40°C,20min),设置好后即可发酵,备用
7/23. .判断发酵是否完成:面团发酵至原来2倍大,用手指在面团顶部捅一个洞,拔出手指后,洞不塌陷,也不回缩,既发酵完成
8/23. 准备食材:番茄、洋葱、菠萝、火腿、葱切丁;奶酪刨成削
9/23. 热油后,倒入番茄丁,炒
10/23. 再倒入洋葱丁,炒
11/23. 炒好后加适量水、盐、黑胡椒,大火煮沸至小火熬。
12/23. 熬至番茄汁较浓稠,加入适量番茄酱调色
13/23. 起锅,备用
14/23. 将油均匀刷于披萨盘上(油可用色拉油,也可用橄榄油)
15/23. 将制作好的面团,用擀面杖擀成圆形,铺在披萨盘上
16/23. 用叉子叉上小孔(为了防止烤的时候,鼓起来)
17/23. 铺上制备好的披萨酱
18/23. 铺上奶酪
19/23. 铺上火腿
20/23. 铺上玉米
21/23. 铺上菠萝
22/23. 表层挤上沙拉酱
23/23. 烤箱200°C烤15分钟即可
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