主料 | ||
白菜半棵 | ||
辅料 | ||
土粉皮两张 | 鸡腿2根 | 葱适量 |
姜适量 | 大蒜适量 | 八角2粒 |
盐适量 | 酱油适量 |
1/15. 大白菜从中间剖开,只要半棵就够了;鸡腿洗净;粉皮洗净;
2/15. 葱姜蒜洗净拍扁切大段;八角洗擦干净;
3/15. 白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;
4/15. 鸡腿剁成核桃大小的块儿;
5/15. 粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。
6/15. 起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角;
7/15. 下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻;
8/15. 下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、水汽出干、鸡皮出油;
9/15. 加入适量酱油;
10/15. 翻炒至鸡块儿均匀上色;
11/15. 加入白菜,煸炒至变色“塌秧”;
12/15. 加入粉皮,再在粉皮上加入适量酱油;
13/15. 翻炒至粉皮透明上色;
14/15. 白菜会出水,但如果感到太干,可以加少量开水,继续煸炒;
15/15. 再煸炒2、3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味,即可。