菜薹回锅肉

1/8. 猪肉切片，焯水煮一会，老方法整块肉煮，切开还是不熟的，这样做，保证肉毫无腥味，干净清爽。

2/8. 红辣椒一切二，菜薹摘好，去筋，切斜段，叶子单放。

3/8. 少许油煸炒肉片，中火，煸出油，喜欢肥肉的就少煸一会，我是煸干了。

4/8. 把锅里所有的油都倒出来，加入葱姜蒜泡椒炒出香味，盛出备用。

5/8. 重新放入植物油，（不要用炸出来的猪油。猪油可以用来炒素菜，超级好吃。）炒郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

6/8. 把肉片倒入煸炒到全部上色。放料酒，糖，蒸鱼豉油，大火爆炒。

7/8. 倒入红辣椒和菜薹梗，炒断生，调味，我这一斤肉放了半茶匙盐，一茶匙胡椒粉。