主料 | ||
猪小排适量 | ||
辅料 | ||
小葱、姜适量 | 花椒、八角、桂皮少量 | 盐、油、老抽、生抽、糖适量 |
1/7. 猪小排洗净,斩成小段,加料酒、盐腌制入味。最好提前半日放入冰箱腌制,入味些~
2/7. 调料备齐
3/7. 腌好的排骨入锅中火煮30分钟,煮熟后捞出控干水备用,排骨汤可以留着用来烫点青菜吃
4/7. 锅中入油,将排骨下锅煎至两面焦黄,也可油炸。在煎排骨的过程中,调制糖醋汁:加入几滴老抽,一瓶盖的生抽,两瓶该的醋,还有糖。糖和醋的量可根据自己口味调节,喜欢甜一点多来点糖,喜欢酸一点多加醋。
5/7. 排骨煎的差不多的时候,放入花椒、八角,小火爆出香味
6/7. 接着加入调好的糖醋汁,再加一碗热水,大火收汁儿
7/7. 待锅中汁儿收干,出锅,撒上小葱,有芝麻的话撒上更好看