主料 | ||
鸡脯肉300克 | 杏鲍菇200克 | 黄豆酱一勺 |
辅料 | ||
葱50克 | 姜20克 | 大蒜20克 |
生抽3勺 | 料酒3勺 | 白糖1勺 |
八角2个 |
1/10. 鸡脯肉洗净,切块,根据个人口味主料可以选择带骨鸡肉,因为是给孩子吃所以选择是无骨鸡肉。
2/10. 放入料酒,生抽,腌制20分钟,约没过鸡肉四分之一即可。
3/10. 在腌制上肉以后,处理杏鲍菇,改刀,切块!
4/10. 炸制杏鲍菇,油温控制在比平时炒菜温度稍低一些,不必太在乎油温,注意不要烫到!
5/10. 炸至金黄,捞起。现在厨房里充满了杏鲍菇的香气,享受的过程。
6/10. 事前准备好的葱姜蒜,切成自己比较喜欢的块!
7/10. 热油放入鸡块煸炒,油温日常炒菜即可,建议平时不怎么做菜的童靴油温可控制的低一些,以免鸡肉糊掉!
8/10. 鸡肉煸炒至五成熟,放葱姜蒜一起煸炒,至鸡肉发白放入一勺黄豆酱,黄豆酱是本菜味道的精髓,大凡黄豆酱都可以,海天的就可以。
9/10. 放入八角,小半碗水(啤酒亦可),一勺糖,小火炖5分钟后放入炸好的杏鲍菇,炖2分钟。
10/10. 汤汁收尽,撒入香葱段,淋香油,装盘。