大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
豆沙菊花酥

豆沙菊花酥

飞月阿培

飞月阿培

12753人浏览
分享到:
收藏(540)
没事的时候突然怀念起中秋节做的鲜肉月饼,主要是月饼皮——酥皮。于是利用了一个不上班的星期天起了个大早去菜市场买了板油,回来自己炼点儿猪油,自己吃着也放心,雪白的猪油看起来那真儿真儿是极好的呀!哈哈。之前的配料的照片都没有拍,不记得我是不是忘了拍呢,现在记忆力减退的特别快,真不知道是怎么了,变傻了难道??
这次的豆沙酥有菊花状的还有四叶草形状的,看起来相当诱人,我是王婆卖瓜呀!
主料
红豆沙300克
辅料
面粉200克猪油80克55克
白糖50克普通面粉(2)120克猪油(2)60克
蛋黄液少量黑芝麻少量

豆沙菊花酥的做法,共15个步骤

豆沙菊花酥的做法图解1

1/15. 忘记拍原料照片了。首先做水油皮面团,普通粉200克加猪油80克加水家糖混合揉成光滑面团。然后做油酥面团,普通粉120克加猪油60克混合成面团,分别静置20分钟

豆沙菊花酥的做法图解2

2/15. 将两个面团分别分成均等的16份,我只拍了其中几个哦

豆沙菊花酥的做法图解3

3/15. 接着把酥皮小面团包入水油皮面团中,先将水油皮面团压扁

豆沙菊花酥的做法图解4

4/15. 然后将酥皮小面团放入其中

豆沙菊花酥的做法图解5

5/15. 左手按住中间的面团旋转,右手的虎口处收,把它包好

豆沙菊花酥的做法图解6

6/15. 看!一个包好了

豆沙菊花酥的做法图解7

7/15. 下面要擀酥皮了哦,之所以会有一层一层的酥皮,就是下面擀皮的功劳先将面团压扁后擀成椭圆形

豆沙菊花酥的做法图解8

8/15. 然后由外向内卷成卷

豆沙菊花酥的做法图解9

9/15. 再擀成椭圆形

豆沙菊花酥的做法图解10

10/15. 再由外向内卷

豆沙菊花酥的做法图解11

11/15. 然后擀成圆形的皮,这个皮就算做好了

豆沙菊花酥的做法图解12

12/15. 我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,使豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈

豆沙菊花酥的做法图解13

13/15. 我再包上豆沙,然后擀成饼,用剪刀剪出花瓣,剪出12个口子,并将每一片扭转45度,是豆沙馅露出朝上。剪成12个花瓣是最好看的,但是我就是个数字盲啊,哈哈,算错了,拍照时居然剪成了八个花瓣的,我对自己真是没脾气啊!!等会成品上12个花瓣的,哈哈

豆沙菊花酥的做法图解14

14/15. 全都剪好花瓣后,用食指肚蘸一点蛋黄液,再蘸点黑芝麻点缀在菊花酥中央,放入预热好的烤箱烤制,220度,烤箱中层,15分钟,出炉

豆沙菊花酥的做法图解15

15/15. 还剪了几个四叶草形的,是8道口子,扭转花瓣时,两两相对,扭转45度,豆沙馅朝上

点赞(1005)
分享到:
收藏(540)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

菊花酥的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
12753人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 豆沙菊花酥热量282 千卡
  • 脂肪0.36 克
  • 蛋白质3.6 克
  • 碳水化合物19 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看