主料 | ||
大米适量 | 瘦肉100克 | 皮蛋1只 |
辅料 | ||
姜片3片 | 料酒1勺 | 盐适量 |
淀粉适量 | 鸡精2克 | 香油少许 |
1/10. 大米洗净后泡约半到一小时,大米和水的最佳比例为1;7;
2/10. 将泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸后转小火,每隔两分钟用木铲搅动一次。
3/10. 煮粥的时候可以准备配料。姜去皮切成细丝,香葱切碎,皮蛋切成小块。
4/10. 把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒,放入碗中,加入少许盐、生抽、料酒、姜末、湿淀粉,搅匀均匀后腌制20分钟。
5/10. 煮好的白粥。
6/10. 转大火,将肉末下入沸腾的白粥中。
7/10. 用铲子搅拌肉至断生。
8/10. 加入切好的皮蛋丁。
9/10. 加入少许盐、鸡精调味,加入葱末即可。
10/10. 最后盛入碗中,淋上香油,一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!