主料 | ||
鱼2条 | 芹菜1棵 | 藕1段 |
海白菜适量 | ||
辅料 | ||
大葱1棵 | 姜1块 | 大蒜1个 |
盐1勺 | 鸡精1勺 | 白糖1勺 |
生抽1汤匙 | 蚝油1勺 | 料酒2汤匙 |
干辣椒适量 | 花椒粉1勺 | 花椒粒1汤匙 |
孜然粉1汤匙 | 郫县豆瓣1汤匙 | 土豆2个 |
白芝麻1茶匙 | 八角3棵 | 香叶3块 |
1/16. 用刀在鱼背上划几刀以便入味,将盐,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。
2/16. 土豆削皮,切条,用水冲洗掉滤水备用。
3/16. 海白菜撕成长条, 藕削皮切片,备用。
4/16. 锅中加入适量的水烧开后,加一点盐倒入海白菜和藕片,煮7分钟滤起备用。
5/16. 烤盘铺好锡箔纸,刷上食用油,铺上葱段,姜片。
6/16. 将于两面均匀的刷上油,放入烤盘内,烤箱220度预热。
7/16. 鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉,继续放入烤箱在烤10分钟。
8/16. 锅烧肉倒入适量的油烧热,倒入土豆条炸至焦黄出锅。
9/16. 倒出多余的油,再次将油烧热,加入干辣椒,花椒粒,八角,香叶炒香。
10/16. 加入郫县豆瓣翻炒均匀
11/16. 快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。
12/16. 烧开煮5分钟加入生抽,鸡精,搅拌均匀后关火。
13/16. 将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上,放入烤箱200度烤10分钟。
14/16. 将锅洗净倒入油烧热(见油冒烟即可)
15/16. 将大蒜切末,干辣椒切小段(也可放辣椒粉)均匀撒在烤盘中,烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。
16/16. 均匀在全盘撒上白芝麻,淋上少许香油,放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。