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重庆烤鱼

重庆烤鱼

张小婷的私家厨房

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2012-09-18 / 10609 人浏览
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自从买烤箱后,各种捣鼓甜品,今天刚好周末,又特想吃烤鱼,所幸直接跑到超市购买各种食材,第一次做,不过味道相当不错。
主料
2条芹菜1棵1段
海白菜适量
辅料
大葱1棵1块大蒜1个
1勺鸡精1勺白糖1勺
生抽1汤匙蚝油1勺料酒2汤匙
干辣椒适量花椒粉1勺花椒粒1汤匙
孜然粉1汤匙郫县豆瓣1汤匙土豆2个
白芝麻1茶匙八角3棵香叶3块

重庆烤鱼的做法,共16个步骤

重庆烤鱼的做法图解1

1/16. 用刀在鱼背上划几刀以便入味,将盐,料酒,蒜片,姜片,葱段,花椒粉,蚝油均匀涂抹与鱼身腌制15分钟。

重庆烤鱼的做法图解2

2/16. 土豆削皮,切条,用水冲洗掉滤水备用。

重庆烤鱼的做法图解3

3/16. 海白菜撕成长条, 藕削皮切片,备用。

重庆烤鱼的做法图解4

4/16. 锅中加入适量的水烧开后,加一点盐倒入海白菜和藕片,煮7分钟滤起备用。

重庆烤鱼的做法图解5

5/16. 烤盘铺好锡箔纸,刷上食用油,铺上葱段,姜片。

重庆烤鱼的做法图解6

6/16. 将于两面均匀的刷上油,放入烤盘内,烤箱220度预热。

重庆烤鱼的做法图解7

7/16. 鱼放入烤箱220度10钟后取出撒上孜然粉,继续放入烤箱在烤10分钟。

重庆烤鱼的做法图解8

8/16. 锅烧肉倒入适量的油烧热,倒入土豆条炸至焦黄出锅。

重庆烤鱼的做法图解9

9/16. 倒出多余的油,再次将油烧热,加入干辣椒,花椒粒,八角,香叶炒香。

重庆烤鱼的做法图解10

10/16. 加入郫县豆瓣翻炒均匀

重庆烤鱼的做法图解11

11/16. 快速倒入准备好的配菜翻炒,加入少量的水。

重庆烤鱼的做法图解12

12/16. 烧开煮5分钟加入生抽,鸡精,搅拌均匀后关火。

重庆烤鱼的做法图解13

13/16. 将煮好的配菜均匀倒如烤鱼上,放入烤箱200度烤10分钟。

重庆烤鱼的做法图解14

14/16. 将锅洗净倒入油烧热(见油冒烟即可)

重庆烤鱼的做法图解15

15/16. 将大蒜切末,干辣椒切小段(也可放辣椒粉)均匀撒在烤盘中,烧热的油均匀淋在蒜末和辣椒段上。

重庆烤鱼的做法图解16

16/16. 均匀在全盘撒上白芝麻,淋上少许香油,放上芹菜叶和葱丝做装饰即可开动啦。

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