主料 | ||
排骨500克 | 海带适量 | |
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
干辣椒适量 | 桂皮适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 香叶适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
味精适量 | 料酒适量 |
1/9. 将排骨切段,加入葱、姜过热水,撇去浮沫,大概煮20分钟捞出备用,焯排骨汤留着备用
2/9. 海带切丝备用,辅料备好。
3/9. 锅中加油,放入花椒、干辣椒抄香后捞出备用。
4/9. 炒香后的油中加入适量白糖(最好是冰糖)抄出颜色后放入排骨,加入少量老抽、适量生抽上色。
5/9. 排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
6/9. 排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
7/9. 排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
8/9. 排骨炒好加入留用的排骨汤,放入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶,中火炖至。
9/9. 排骨炖至30分钟左右后加入海带继续炖至10到15分钟(根据个人喜好时间自行控制),出锅即可