主料 | ||
低精粉135克 | 高精粉15克 | |
辅料 | ||
黄油20克 | 马琪琳100克 | 水75克 |
牛奶130克 | 低粉10克 | 蛋黄两粒 |
白糖20克 | 炼乳一勺 |
1/6. 把挞皮原料(除马琪琳)混合和面至光滑保鲜膜包好醒面40分钟。
这期间把马琪琳赶薄待用。
2/6. 将面赶薄至马琪琳三倍大小,将马琪琳放到面片上。
3/6. 然后叠成赶薄再叠被子状。保鲜膜包好放入冰箱醒面30分钟。
取出面再反复叠被子3次,赶薄卷成擀面棍状,切小圆状压平放入蛋挞模具中。待用。
4/6. 将挞水原料放一起打匀过筛即可。
5/6. 将挞水放入挞窝6—7成满。
放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。
6/6. 放入预热160度烤箱下火中层25分钟 之后180度上火10分钟即可。我用的是格兰仕烤箱。