主料 | ||
鸡胸肉300克 | 花生米80克 | |
辅料 | ||
干辣椒适量 | 葱适量 | 大蒜适量 |
淀粉适量 | 白胡椒粉适量 | 盐适量 |
生抽一匙 | 老抽两匙 | 香醋一匙 |
白糖半匙 | 花椒粉适量 | 花椒粒适量 |
料酒适量 | 橄榄油适量 | 植物油适量 |
1/22. 准备好原料
2/22. 用刀背把鸡胸肉打松软。
3/22. 把鸡肉切成1cm左右鸡丁。
4/22. 鸡丁中加入适量白胡椒粉,盐,淀粉,料酒和橄榄油拌匀。
5/22. 鸡丁腌制15分钟左右。
6/22. 花生米用烤箱170度烤10分钟左右。
7/22. 花生米盛出,晾凉。
8/22. 锅中加入适量植物油,6成热的时候倒入花生米。
9/22. 花生米快递翻炒几下。
10/22. 花生米盛出,放在厨房纸上吸油,晾凉,待用。
11/22. 用生抽、老抽、香醋,按1:2:1的比例调成一碗酱汁,加入适量的糖、花椒粉和淀粉,调匀,待用。
12/22. 锅中放入适量植物油加热,7成热的时候倒入鸡丁。
13/22. 鸡丁下锅以后快速翻炒。
14/22. 鸡丁变白以后盛出待用。
15/22. 锅中留油,倒入蒜片、干辣椒和花椒粒。
16/22. 小火翻炒,炒出香味。
17/22. 倒入鸡丁和葱段,翻炒。
18/22. 倒入调好的酱汁。
19/22. 快速翻炒,汤汁粘稠后,关火。
20/22. 倒入晾凉的花生米。
21/22. 将花生米拌匀,出锅。
22/22. 盛出,待用
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