主料 | ||
粘米粉70克 | 澄粉40克 | 鸡蛋3个 |
澄粉50克 | 熟粉适量 | |
辅料 | ||
糯米粉90克 | 牛奶330毫升 | 葵花籽油或玉米油30毫升 |
糖粉50克 | 黄油50克 | 砂糖100克 |
牛奶130毫升 | 吉士粉30克 | 椰丝适量 |
1/11. 牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
2/11. 糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
3/11. 静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)
4/11. 黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
5/11. 分三次加入打散的蛋液,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
6/11. 加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用,我在哺乳期不想用,便用了玉米淀粉代替,效果还不错)
7/11. 放入蒸锅大火蒸25分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团待用。
8/11. 冰皮分份,每份30g。
馅儿分份,每份25g。
9/11. 馅儿放入按扁的冰皮中包成团,粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。
熟粉:锅烧热,放适量糯米粉炒2-3分钟。
10/11. 品放入冰箱冷藏2小时以上,2-3天吃完便可。
11/11. 味道比样子好的多。