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奶黄椰丝冰皮月饼

奶黄椰丝冰皮月饼

唐兜儿的那豆

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无踪喜欢吃冰皮月饼,每到中秋,我们都会买一些,如果那个时候去香港更是少不了的必买品。这几天嘴馋起来,便寻思着做做。因为开始没有想着要传上来,所以没有照制作的过程图,只是为了不要忘记这个方子。

冰皮:
1、牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。
2、糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。
3、静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)

馅儿:
1、黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
2、分三次加入打散的蛋液,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。
3、加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用,我在哺乳期不想用,便用了玉米淀粉代替,效果还不错)
4、放入蒸锅大火蒸25分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团待用。

制作月饼:
1、冰皮分份,每份30g。
2、馅儿分份,每份25g。
3、馅儿放入按扁的冰皮中包成团,粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。
4、成品放入冰箱冷藏2小时以上,2-3天吃完便可。

熟粉:锅烧热,放适量糯米粉炒2-3分钟。
主料
粘米粉70克澄粉40克鸡蛋3个
澄粉50克熟粉适量
辅料
糯米粉90克牛奶330毫升葵花籽油或玉米油30毫升
糖粉50克黄油50克砂糖100克
牛奶130毫升吉士粉30克椰丝适量

奶黄椰丝冰皮月饼的做法,共11个步骤

1/11. 牛奶330ml、油30ml、糖粉50ml一起搅拌均匀。

2/11. 糯米粉90g、粘米粉70g、澄粉40g混合过筛,加入到1的混合液中充分搅拌均匀。

3/11. 静置10分钟后,放入蒸锅大火蒸20分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团放凉待用。(冰皮热的时候粘粘的,放凉后便没那么粘)

4/11. 黄油50g在室温回软,分三次加入砂糖,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

5/11. 分三次加入打散的蛋液,每次顺时针充分搅拌均匀成膏状。

6/11. 加入牛奶130ml、澄粉50g、吉士粉30g、椰丝适量搅拌均匀。(吉士粉是加味作用,我在哺乳期不想用,便用了玉米淀粉代替,效果还不错)

7/11. 放入蒸锅大火蒸25分钟,中间几分钟搅拌一次,蒸好后揉成团待用。

奶黄椰丝冰皮月饼的做法图解8

8/11. 冰皮分份,每份30g。
馅儿分份,每份25g。

奶黄椰丝冰皮月饼的做法图解9

9/11. 馅儿放入按扁的冰皮中包成团,粘熟粉后放入月饼模子挤压成型。
熟粉:锅烧热,放适量糯米粉炒2-3分钟。

奶黄椰丝冰皮月饼的做法图解10

10/11. 品放入冰箱冷藏2小时以上,2-3天吃完便可。

奶黄椰丝冰皮月饼的做法图解11

11/11. 味道比样子好的多。

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营养信息

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  • 奶黄椰丝冰皮月饼热量636 千卡
  • 脂肪13.51 克
  • 蛋白质40.26 克
  • 碳水化合物209.42 克
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