鱼香茄子

1/14. 茄子洗净，切成长3厘米左右的段。

2/14. 加盐，用手抓匀，腌制15分钟后，用清水冲洗干净。

3/14. 猪肉洗净，剁成肉糜。

4/14. 姜洗净，独蒜去皮，将姜蒜剁成姜蒜蓉。

5/14. 葱洗净，切成葱珠。

6/14. 下油（1汤匙）热锅，下茄子。

7/14. 用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。

8/14. 用中火，将茄子煸炒至软，将茄子盛起待用。

9/14. 原锅下油，下将蒜蓉，用中火将其煸炒出香味。

10/14. 加入猪肉糜，翻炒至断生。

11/14. 下豆瓣酱，炒出香味。

12/14. 下茄子，翻炒均匀。

13/14. 加入料酒、生抽和白糖调味，炒均匀。