主料 | ||
三黄鸡半只 | 面粉200克 | |
辅料 | ||
土豆2个 | 青辣椒1个 | 红辣椒1个 |
胡萝卜1根 | 葱1根 | 姜1块 |
大蒜1头 | 花椒适量 | 干辣椒适量 |
八角2个 | 草果1个 | 桂皮半根 |
香叶2片 | 酱油适量 | 盐适量 |
1/20. 准备材料。
2/20. 土豆、胡萝卜去皮切块,青红辣椒切块。
3/20. 鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
4/20. 用自来水冲洗掉浮沫控水备用。
5/20. 锅中倒入油,待油7成热时,倒入白砂糖不停翻炒至焦黄色。
6/20. 将鸡块倒入迅速翻炒,鸡块需要不断的翻搅,这样上色才能均匀。
7/20. 加入干辣椒1把、花椒、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个翻炒。
8/20. 加入1小勺的酱油翻炒均匀。
9/20. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉。(加啤酒的量要比加水多一些)
10/20. 加入葱姜蒜大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。
11/20. 鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆、胡萝卜块倒入锅中翻炒均匀。
12/20. 继续炖10分钟左右,等土豆炖熟了,加入青、红椒翻炒均匀即可。
13/20. 准备面粉、盐。
14/20. 面粉加盐和水,和成光滑的面团,饧20分钟。
15/20. 在案板上抹薄薄地一层油。将面团均等地分成6个剂子。将剂子均匀地搓成长条。
16/20. 用擀面杖将面剂子擀成片。
17/20. 两手分别捏住面片的两端。
18/20. 均匀用力地将其慢慢向两端拉开。皮带面就做好了。
19/20. 煮锅中加水,水开后下入面条煮约。
20/20. 面条煮好后加少许熟油搅拌,浇上炒好的大盘鸡即可。
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