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冰皮月饼

冰皮月饼

吃客球球

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到南方这些年还没尝过冰皮月饼。只知道挺好吃的。今天突然想到自己研究一下看看能不能做成功。找度娘查了查方子,都差不多。想到就要行动,毕竟人生不会重来。结果还是另人满意的。不是很甜,糯糯的。口感又不腻。
主料
粘米粉60克粟粉60克绿豆沙馅适量
辅料
糯米粉100克牛奶180克白砂糖20克
橄榄油20克

冰皮月饼的做法,共9个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/9. 糯米粉留出来一点其余的和粉类全部拌匀。加入辅料拌到无颗粒。蒸锅水开后蒸25分钟。盖上保鲜膜凉后揉匀分成25克一个的小剂子。盖上屉布。

冰皮月饼的做法图解2

2/9. 豆沙馅分成25克一个。

冰皮月饼的做法图解3

3/9. 把剂子擀成饺子皮一样包入馅料。收口成小包子样。依次包好。

冰皮月饼的做法图解4

4/9. 剩下来的糯米粉锅里微炒至熟。在月饼模具里撒上然后轻敲把多余的粉扣出。放入模具压成型。

冰皮月饼的做法图解5

5/9. 依次做好。我的馅多了。做了3个绿豆糕。

冰皮月饼的做法图解6

6/9. 拿小毛刷把多余的粉刷掉。

冰皮月饼的做法图解7

7/9. 一共做了18个月饼。每个50克。

冰皮月饼的做法图解8

8/9. 做好后放入保鲜盒入冰箱冷藏。一定要密封好。

冰皮月饼的做法图解9

9/9. 早上切开后的样子。喜欢吃甜的可以多放点糖。我的不是很甜也不油腻。口感不错。

小窍门

1.好多做法都要把牛奶加热一下。我的没加热。只要好糖搅拌化了就行。
2.有澄粉最好。没有的话粟粉、玉米淀粉等都可以的。
3.豆沙馅就是做绿豆糕的方法做。喜欢甜的就多加糖。
4.冷藏一定要密封好。不然和冰箱其他的东西串味道就不好吃了。
5.在冰箱里也不能放太久。所以一次不能多做。尽快享用完。
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营养信息

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  • 冰皮月饼热量413 千卡
  • 脂肪2.6 克
  • 蛋白质14.5 克
  • 碳水化合物157.4 克
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