主料 | ||
五花肉适量 | 鹌鹑蛋适量 | |
辅料 | ||
京葱适量 | 姜片适量 | 草果适量 |
香叶适量 | 八角适量 | 花椒适量 |
老抽适量 | 生抽适量 | 料酒适量 |
冰糖适量 | 味精适量 | 十三香适量 |
盐适量 |
1/9. 原料图:上等五花肉 鹌鹑蛋。
2/9. 五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
3/9. 切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
4/9. 少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。
5/9. 锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
6/9. 放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
7/9. 放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
8/9. 大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
9/9. 装盘装饰即可。