主料 | ||
玉米面适量 | 鸡蛋液50克 | |
辅料 | ||
中筋面粉450克 | 无铝油条膨松剂10克 | 盐6克 |
白糖4克 | 小苏打2克 | 牛奶50克 |
玉米油20克 | 无盐黄油30克 | 水200克 |
1/15. 先将面粉和玉米粉倒入盆中
2/15. 放入无铝油条膨松剂
3/15. 再依次放入盐、糖、小苏打、鸡蛋液、牛奶、玉米油、黄油、水
4/15. 把面和成团后,就开始揣面
5/15. 叠被式的揣,揣好后饧10分钟在揣一次
6/15. 把揣好的面团整成长条形
7/15. 用保鲜膜包好放冰箱冷藏2小时以上
8/15. 面板上撒上面粉,把饧好的面团放上
9/15. 把面团一分为二
10/15. 取其中一条拉抻成长条
11/15. 切成2指宽的小条
12/15. 再把俩小条面对面的叠在一起,用筷子在中间用力压下,油条坯子便做好了
13/15. 油烧热,把筷子放入油中,会冒出许多泡泡即可炸制,保持中小火
14/15. 把油条坯子稍微拉长后,放入油锅(轻点放,小心别烫着手),油条浮起后,用筷子快速翻转,使其能迅速膨胀
15/15. 炸至金黄便可捞出,撒上糖粉,稍凉就可享用