正宗口水鸡

1/15. 鸡腿洗净，冷水入锅，倒入适量料酒，大火烧开，出净血沫

2/15. 冷水冲洗

3/15. 冷水入锅，葱姜适量、八角半个，花椒适量，大火烧开，煮沸捞出，滚水不要倒掉备用

4/15. 冷水冲洗后放入滚水中大火烧开，小火烧五分钟再熄火焖10分钟

5/15. 捞出鸡腿放入冰块中，冰镇20分钟后切成条

6/15. 冰镇过程中用冷油煎炸花生米

7/15. 冷却一会，搓掉外皮，剁成花生碎

8/15. 制作油辣子：油小火，入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸出香味后捞出丢掉

9/15. 不怕烫的碗中入辣椒面，白芝麻，盐

10/15. 倒入热油即为油辣子

11/15. 油辣子混入酱油、盐、香醋、糖、蒜蓉浇在切好的鸡肉上

12/15. 最重要的一步

13/15. 喷口水

14/15. 一道香辣不油腻的口水鸡就可以上桌啦