主料 | ||
肉松适量 | ||
辅料 | ||
高粉250克 | 低粉50克 | 酵母4克 |
盐5克 | 白糖20克 | 黄油30克 |
水160克 | 罗勒叶适量 | 芝麻10克 |
橄榄油适量 | 蕃茄酱40克 |
1/15. 面团所需要材料。
2/15. 将除黄油外的其它材料按先液体后粉类加入面包机,拌成絮状。
3/15. 启动面包机和面程序,我用了两次,面团初具延展性。
4/15. 加入黄油,再次启动和面程序。
5/15. 结束时面团延展性很好了。
6/15. 将面团取出,放在案板上松弛十分钟。(我省去了一发的过程,这天气面包不需要久放,出炉即吃,省了一发,节省时间了)
7/15. 取新鲜的罗勒叶洗净,淋水切碎,加橄榄油拌均匀。
8/15. 将面团排气整形成烤盘大小的面饼,移入烤盘,用签子在面饼上戳洞。放入烤箱发酵。
9/15. 发好后取出,表面喷水后放上芝麻的罗勒碎。烤箱180度预热。
10/15. 根据自家烤箱的脾气,观察面包上色情况,大约需要12至15分钟。
11/15. 这一步比较关健,烤好的面包出炉后不必急着脱盘,取一张油纸盖在表面,或者直接用硅胶垫盖在表面。主要是保持湿度,利于面包片卷起来。
12/15. 等面包凉至不烫手时,将面包扣在油纸上。挤上蕃茄酱,用沙拉酱也可以。整形工夫不到家,面包底部不平。
13/15. 将蕃茄酱涂抹均匀,放上肉松。
14/15. 将面包卷起,用油纸固定。
15/15. 定型后切件,根据喜欢,在刀口片涂抹蕃茄酱,加上肉松。