主料 | ||
面粉适量 | 茄子适量 | 韭菜适量 |
辅料 | ||
干酵母适量 | 黑芝麻少许 | 芝麻香油适量 |
熟食用油适量 | 十三香适量 | 食盐适量 |
生抽适量 | 鸡精少量 |
1/15. 原料图。
2/15. 韭菜摘洗干净,切碎,加入熟食用油拌匀。
3/15. 茄子切碎,一起装入碗中。
4/15. 加适量十三香。
5/15. 加食盐。
6/15. 加少许鸡精。
7/15. 淋少量生抽。
8/15. 加适量芝麻香油,充分搅拌均匀。
9/15. 发酵好的面团取出一部分来,揉搓光滑后搓成长条状,分切成均匀大小的剂子。
10/15. 剂子撒少量面粉,擀开。
11/15. 放入馅,包成自己喜欢的样子。
12/15. 依次包好所有的小包子,也可以头天晚上包好冷冻在冰箱里,早餐时取出来直接一煎即可,方便又省时。
13/15. 平底锅倒少许油,放入小包子,小火煎至底部发黄。
14/15. 少许面粉加水化成面糊,沿锅边倒入锅中,高度至没到包子三分之二处即可。
15/15. 加盖,煎至锅中汁水非常少时撒上少量芝麻,用铲子翻铲起来继续煎至包子脆黄即可出锅。