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花生猪蹄汤

花生猪蹄汤

烧焦的Apple40

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菜脯在潮汕地区是特有的酌食小吃,也就是晒干的咸萝卜
具体大家可以百度一下,这里我就不多罗嗦啦
猪蹄本油腻,加入花生的香糯,再以菜脯的鲜咸来提鲜
有利帮助消化助食欲,也中和了猪蹄的腻口
主料
猪蹄1个红皮花生150克潮汕菜脯1个
辅料
味精1小勺

花生猪蹄汤的做法,共6个步骤

花生猪蹄汤的做法图解1

1/6. 猪蹄从一端斩开,另一端皮不要斩断,中间各斩成小块(这个可以让猪肉档主代劳)炖煮时会软烂分开,然后放入水中焯烫去血水,去除浮沫

花生猪蹄汤的做法图解2

2/6. 菜脯洗净后斜切成小片

花生猪蹄汤的做法图解3

3/6. 花生不去皮冲洗干净备用

花生猪蹄汤的做法图解4

4/6. 全部材料处理好倒入电压锅内(也可以用汤锅,砂锅,我图省事时间短,就直接电压锅)

花生猪蹄汤的做法图解5

5/6. 加入适量清水,要没过所有材料,如果用的是汤锅,建议水可以多一点,炖煮时水分会挥发掉一些

花生猪蹄汤的做法图解6

6/6. 启动电压锅蹄筋豆类功能,大约30分钟左右完成,后调入适量味精食用(用汤锅炖煮的,先大火煮沸,改用小火炖煮2小时左右至猪蹄熟烂花生香糯,没有加菜脯的要适当调入盐试味)

小窍门

一般选用猪手,后猪蹄肥油比较多,炖煮出来的汤汁较油腻
花生的红皮不要剥下,红皮起到补血的作用
加入菜脯此汤就不需要再加盐
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营养信息

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  • 花生猪蹄汤热量2197 千卡
  • 脂肪44.2 克
  • 蛋白质34.6 克
  • 碳水化合物13 克
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