苦瓜香肠炒饭

难度普通
口味咸鲜
工艺炒
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具炒锅

斯佳丽WH

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主料
米饭150克	苦瓜1根	香肠1根
辅料
鸡蛋3个	小葱适量	胡椒粉适量
油盐适量

苦瓜香肠炒饭的做法，共12个步骤

1/12. 准备好原材料；

2/12. 鸡蛋中加入盐，打散备用；

3/12. 烧热锅，放少油，倒入鸡蛋液；

4/12. 鸡蛋液定型后再铲成小块，盛出来；

5/12. 再倒入少许油，下入香肠粒煸炒；

6/12. 微微出油后下入姜末翻炒；

7/12. 再倒入苦瓜粒继续翻炒，直至苦瓜变成透明的翠绿色；

8/12. 下入准备好的米饭，翻炒直至米饭无块状，粒粒分明；

9/12. 加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀；

10/12. 再加入准备好的鸡蛋翻炒；

11/12. 最后加入小葱末翻炒均匀；

12/12. 盛入碗中。

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小窍门

1.  炒饭最好是隔夜的剩饭，这样的米饭含水分少，炒之前要将米饭搓开无大块；
2.  先将鸡蛋炒好盛出备用，再煸炒香肠粒，炒出部分油脂；香肠一定要腊肠或者广式香肠，这样更能掩盖苦瓜的苦味；
3.  加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味，苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒；
4. 米饭一定要炒到粒粒分明，无结块；再加入盐等调味料翻炒均匀；最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。

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