主料 | ||
五花肉400克 | 土豆半个 | 胡萝卜1根 |
橙皮1条 | ||
辅料 | ||
蒜薹适量 | 大料2粒 | 姜适量 |
冰糖适量 | 老抽1汤匙 | 生抽1汤匙 |
盐适量 | 花生油适量 | 蒜末适量 |
1/10. 土豆和胡萝卜洗净去皮切滚刀块。
2/10. 五花肉切2*3cm左右的丁。
3/10. 蒜薹洗净切碎丁备用。
4/10. 蒜头和姜切末,准备冰糖、炖肉香料备用。
5/10. 锅中烧开适量清水,将五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用。
6/10. 锅烧热,不放油,放入煮好的五花肉块,翻炒至表面微微变色出油,将多余的油倒出,盛出五花肉待用。
7/10. 锅洗净,放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深时,倒入炒过的五花肉块,翻炒。
8/10. 等五花肉基本上色后加入料酒、生抽、老抽炒匀.加入开水,没过红烧肉,烧开,)放入八角(大料)、桂皮。
9/10. 加盖转小火,保持水面微开,炖煮半个小时左右,中间注意观察,不要把水烧干了。 当肉烧软,放入土豆胡萝卜,加盐调味,10分钟后转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。
10/10. 出锅前将蒜薹粒放入锅中,翻炒均匀即可食用。