五彩紫米蛋炒饭

1/10. 提前煲好的大米紫米饭两碗（用来炒的饭可以煲的硬一点）。

2/10. 青红椒洗净切丁备用。

3/10. 胡萝卜洗净去皮切丁，无淀粉火腿肠切丁。

4/10. 鸡蛋两枚加少许盐打散备用。

5/10. 锅内放少量的花生油，放入蒜瓣爆香。

6/10. 闻到蒜香后倒入打散的鸡蛋液，迅速的滑散。也可借助炒勺铲碎一点。

7/10. 加入胡萝卜和火腿丁，大火翻炒1分钟。

8/10. 加入青红椒丁，加盐调味，大火翻炒。

9/10. 青红椒丁断生后加入提前准备的紫米饭，翻炒均匀后可转小火闷一会。如果觉得味道不够，出锅前可加少许盐再调一下味。