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乌鸡大馄饨

乌鸡大馄饨

芹意

芹意

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上好乌鸡炖汤前,仔细剔下不爱吃的鸡胸肉,与少许五花肉一起细细斩成肉泥、调成肉馅;鸡蛋和面,手擀面皮,包成馅大皮薄的大馄饨;搭配少许紫菜、虾皮,浇上滚热的乌鸡原汤,香气扑鼻而来,美味无法抵挡。
主料
乌鸡胸肉1个五花肉适量鸡蛋适量
面粉适量
辅料
适量葱姜末适量适量
白糖适量鸡精适量五香粉适量
乌鸡原汤适量虾皮适量紫菜适量
香菜叶适量鲜味酱油适量适量
香油适量

乌鸡大馄饨的做法,共18个步骤

乌鸡大馄饨的做法图解1

1/18. 乌鸡炖汤前,剔下鸡胸肉;

乌鸡大馄饨的做法图解2

2/18. 将鸡胸肉细细斩成肉泥;

乌鸡大馄饨的做法图解3

3/18. 少许五花肉斩成肉泥;

乌鸡大馄饨的做法图解4

4/18. 混合鸡胸肉和五花肉,加入1大勺香油和酱油,顺同一方向搅拌均匀至肉馅将香油和酱油全部吸收,静置1小时以上;

乌鸡大馄饨的做法图解5

5/18. 加入葱姜末、盐、糖、鸡精和五香粉,顺原来搅拌肉馅的方向,继续搅拌均匀,馅料即成。

乌鸡大馄饨的做法图解6

6/18. 鸡蛋和面粉加少许盐,和成面团,揉至表面光滑,盖上湿布饧30分钟以上;

乌鸡大馄饨的做法图解7

7/18. 用擀面杖将面团擀成极薄的面皮;

乌鸡大馄饨的做法图解8

8/18. 将面皮切成长条再重叠起来,切成类似梯形的馄炖皮;

乌鸡大馄饨的做法图解9

9/18. 每片馄炖皮中靠近短边的一边包入适量馅料,并卷起来;

乌鸡大馄饨的做法图解10

10/18. 两头对折捏紧,一个皮薄馅大的北方元宝大馄饨包好了。

乌鸡大馄饨的做法图解11

11/18. 适量紫菜,温水泡发,淘洗干净后挤干水分备用;

乌鸡大馄饨的做法图解12

12/18. 上好虾皮挑出杂质,备用;

乌鸡大馄饨的做法图解13

13/18. 大碗底部加入适量鲜味酱油和醋,视口味还可以加点儿盐;

乌鸡大馄饨的做法图解14

14/18. 放入紫菜和虾皮;

乌鸡大馄饨的做法图解15

15/18. 浇上两大饭勺滚开的乌鸡汤;

乌鸡大馄饨的做法图解16

16/18. 另起一锅,宽水将馄饨煮熟;(这一步和上面几步可以同时进行)

乌鸡大馄饨的做法图解17

17/18. 捞出馄饨,控控水分,投入备好的汤碗中;

乌鸡大馄饨的做法图解18

18/18. 撒上几片香菜叶、滴几滴香油,即可。

小窍门

馄饨全部包好,一顿吃不完的可以速冻起来,下次再吃——
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营养信息

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  • 乌鸡大馄饨热量2894 千卡
  • 脂肪63.34 克
  • 蛋白质33.13 克
  • 碳水化合物63.22 克
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