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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕

Meggy跳舞的苹果41

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简简单单的戚风蛋糕,因为使用了一个心形的模具,更赋予了她一份特别的含意。七夕了,赶快做一个有爱的蛋糕给最爱的人吧
主料
蛋糕粉85克
辅料
蛋黄约4个75克细砂糖60克牛奶60克
玉米油50克1克蛋白约4个155克

原味戚风蛋糕的做法,共25个步骤

原味戚风蛋糕的做法图解1

1/25. 蛋白、蛋黄分离

原味戚风蛋糕的做法图解2

2/25. 牛奶和玉米油充分混合好

原味戚风蛋糕的做法图解3

3/25. 加入蛋黄,混合均匀

原味戚风蛋糕的做法图解4

4/25. 加入细砂糖,混合均匀

原味戚风蛋糕的做法图解5

5/25. 第一次筛入45克蛋糕粉

原味戚风蛋糕的做法图解6

6/25. 混合均匀

原味戚风蛋糕的做法图解7

7/25. 筛入剩下的40克蛋糕粉

原味戚风蛋糕的做法图解8

8/25. 混合均匀,无面粉颗粒

原味戚风蛋糕的做法图解9

9/25. 准备好打发蛋白的工具及细砂糖

原味戚风蛋糕的做法图解10

10/25. 低速打出大泡,放三分之一砂糖

原味戚风蛋糕的做法图解11

11/25. 低速打发至细腻状态时,放三分之一砂糖

原味戚风蛋糕的做法图解12

12/25. 高速打发,关掉打蛋器后,蛋白是长而弯的状态时,放入剩下的砂糖,继续高速打发

原味戚风蛋糕的做法图解13

13/25. 蛋白短而尖,而且倒扣盆,蛋白糊也不会流动

原味戚风蛋糕的做法图解14

14/25. 取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,切拌均匀

原味戚风蛋糕的做法图解15

15/25. 取另外三分之一蛋白糊入蛋黄糊中,继续切拌均匀

原味戚风蛋糕的做法图解16

16/25. 将拌好的糊糊倒回到蛋白糊盆中,继续切拌均匀

原味戚风蛋糕的做法图解17

17/25. 混合好的蛋糕糊,细腻而粘稠

原味戚风蛋糕的做法图解18

18/25. 蛋糕糊倒入清洁好的模具中,使劲震几下,震出大的气泡

原味戚风蛋糕的做法图解19

19/25. 放进预热好的烤箱中,分两步烘烤,第一次,时间定在140度,上下火,中层,烤30分钟;第二次,将温度调整为上下火170度,25分钟

原味戚风蛋糕的做法图解20

20/25. 出炉,使劲震几下

原味戚风蛋糕的做法图解21

21/25. 倒扣在晾架上,自然晾凉

原味戚风蛋糕的做法图解22

22/25. 脱模

原味戚风蛋糕的做法图解23

23/25. 选择自己喜欢的表面或者底面朝上示人

原味戚风蛋糕的做法图解24

24/25. 由于有个大气泡没有被震出来,导致蛋糕面上出现了一个小酒窝

原味戚风蛋糕的做法图解25

25/25. 切块食用

小窍门

1. 蛋白、蛋黄最好称重使用,因为鸡蛋有大有小;
2. 蛋糕糊入模具后,一定要双手拿模具,从上向下震几下,把大的气泡震出即可,但也不要次数太多;
3. 做好的戚风蛋糕不回缩,不收腰,用手一按后,能恢复原状;
4. 烤制的时间和温度请视自家的烤箱及蛋糕大小进行调整;
5. 该配方适用8寸蛋糕模。
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营养信息

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  • 原味戚风蛋糕热量318 千卡
  • 脂肪12 克
  • 蛋白质1.5 克
  • 碳水化合物65 克
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