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野苋菜馅包子

野苋菜馅包子

杜鹃花美食00

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野苋菜
【出处】出自《滇南本草》
【拼音名】Yě Xian Cai
【别名】野苋、光苋菜
【性味】甘;性微寒
【归经】大肠;小肠经
【功能主治】清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒;毒蛇咬伤;蜂螫伤;小便不利;水肿
【各家论述】
1. 苏轼《物类相感志》:蜂叮痛,以野宽菜捣敷之。
2.《滇南本草》:白者去肺中痰结,赤者破肠胃中血积。赤白同用,打肚腹毛发之积,消虫积,杀寸白虫,下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。
3.《中国药植图鉴》:缓和止痛、收敛、利尿、解热;种子能利民、明目。
4.《福建中草药》:清热解毒。
主料
自发粉1500克温水750克野苋菜1500克
五花肉750克
辅料
20克5克蒜末5克
蚝油5克香油10克花椒油20克
浓汤宝1块五香粉3克生抽5克
鸡蛋一颗

野苋菜馅包子的做法,共23个步骤

野苋菜馅包子的做法图解1

1/23. 野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。

野苋菜馅包子的做法图解2

2/23. 拍个近图给大家看看野苋菜的样子

野苋菜馅包子的做法图解3

3/23. 野苋菜开水里焯1分钟

野苋菜馅包子的做法图解4

4/23. 捞出后放冷水里冰3-5分钟

野苋菜馅包子的做法图解5

5/23. 捏干水分

野苋菜馅包子的做法图解6

6/23. 切碎

野苋菜馅包子的做法图解7

7/23. 去皮五花肉750克

野苋菜馅包子的做法图解8

8/23. 五花肉剁碎

野苋菜馅包子的做法图解9

9/23. 五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。

野苋菜馅包子的做法图解10

10/23. 然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。

野苋菜馅包子的做法图解11

11/23. 一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。

野苋菜馅包子的做法图解12

12/23. 自发粉加入750克分水。

野苋菜馅包子的做法图解13

13/23. 温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。

野苋菜馅包子的做法图解14

14/23. 揉成面团,大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定,夏天大概40-50分钟就醒发好了。

野苋菜馅包子的做法图解15

15/23. 醒发好滴面团用手扒开如图装,像面包一样松软。

野苋菜馅包子的做法图解16

16/23. 醒发好的面团,手上撒上干面粉,把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分,继续揉2分钟左右。

野苋菜馅包子的做法图解17

17/23. 把面团搓成条状。

野苋菜馅包子的做法图解18

18/23. 切成25-30克左右每个的面纪子

野苋菜馅包子的做法图解19

19/23. 用手掌心压扁

野苋菜馅包子的做法图解20

20/23. 擀成中间厚周边薄的面片

野苋菜馅包子的做法图解21

21/23. 一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝

野苋菜馅包子的做法图解22

22/23. 准备一些无味的植物油,将油刷在篦子上防粘,刷少量即可

野苋菜馅包子的做法图解23

23/23. 再次醒发好的包子冷水上火蒸,二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的,很蓬松的感觉,看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟,大伙烧开10分钟后,转中小火20分钟关火,关火后3-5分钟在揭开盖子。

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营养信息

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  • 野苋菜馅包子热量9480 千卡
  • 脂肪53.67 克
  • 蛋白质24.33 克
  • 碳水化合物78.35 克
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