主料 | ||
自发粉1500克 | 温水750克 | 野苋菜1500克 |
五花肉750克 | ||
辅料 | ||
盐20克 | 姜5克 | 蒜末5克 |
蚝油5克 | 香油10克 | 花椒油20克 |
浓汤宝1块 | 五香粉3克 | 生抽5克 |
鸡蛋一颗 |
1/23. 野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
2/23. 拍个近图给大家看看野苋菜的样子
3/23. 野苋菜开水里焯1分钟
4/23. 捞出后放冷水里冰3-5分钟
5/23. 捏干水分
6/23. 切碎
7/23. 去皮五花肉750克
8/23. 五花肉剁碎
9/23. 五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。
10/23. 然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合,在加入15克盐。
11/23. 一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。
12/23. 自发粉加入750克分水。
13/23. 温水缓缓的加入,一边倒水,一边用筷子搅拌至没有干面粉。
14/23. 揉成面团,大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定,夏天大概40-50分钟就醒发好了。
15/23. 醒发好滴面团用手扒开如图装,像面包一样松软。
16/23. 醒发好的面团,手上撒上干面粉,把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分,继续揉2分钟左右。
17/23. 把面团搓成条状。
18/23. 切成25-30克左右每个的面纪子
19/23. 用手掌心压扁
20/23. 擀成中间厚周边薄的面片
21/23. 一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝
22/23. 准备一些无味的植物油,将油刷在篦子上防粘,刷少量即可
23/23. 再次醒发好的包子冷水上火蒸,二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的,很蓬松的感觉,看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟,大伙烧开10分钟后,转中小火20分钟关火,关火后3-5分钟在揭开盖子。
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