主料 | ||
猪蹄适量 | 干香菇适量 | |
辅料 | ||
盐适量 | 生抽适量 | 老抽适量 |
冰糖适量 | 八角1个 | 花椒适量 |
香叶适量 | 姜片适量 |
1/9. 准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2/9. 干香菇用温水泡发。
3/9. 泡软后的香菇切小块。
4/9. 开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5/9. 猪蹄洗净焯水备着。
6/9. 那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7/9. 兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8/9. 然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9/9. 然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。