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黑芝麻馅全麦面包

黑芝麻馅全麦面包

西山豆角

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这款黑芝麻馅全麦面包,采用了冷藏发酵的方法,不仅发酵的火候合适,烤出的面包还更软些,很有北京最近很火的台湾原麦山丘软欧包的味道呢。
主料
鸡蛋1个
辅料
全麦面粉360克酵母4克白糖15克
1克淡奶油约30克黑芝麻适量
红糖适量奶粉适量

黑芝麻馅全麦面包的做法,共18个步骤

黑芝麻馅全麦面包的做法图解1

1/18. 面包机活面,加入全部原料

黑芝麻馅全麦面包的做法图解2

2/18. 用的内蒙产的这种全麦粉,虽未标明是高筋,但以前做过,还不错。

黑芝麻馅全麦面包的做法图解3

3/18. 活好后,用保鲜膜封好,放冰箱发酵一夜。

黑芝麻馅全麦面包的做法图解4

4/18. 第二天早上发酵得很充分的面团

黑芝麻馅全麦面包的做法图解5

5/18. 案板上洒些干面粉,拿出面团放上面稍揉,分成四份。

黑芝麻馅全麦面包的做法图解6

6/18. 盖上松驰十几分钟

黑芝麻馅全麦面包的做法图解7

7/18. 黑芝麻、红糖、奶粉调馅

黑芝麻馅全麦面包的做法图解8

8/18. 加适量水或牛奶,调成稠的馅料

黑芝麻馅全麦面包的做法图解9

9/18. 取一个面团,放上黑芝麻馅

黑芝麻馅全麦面包的做法图解10

10/18. 两边叠上

黑芝麻馅全麦面包的做法图解11

11/18. 再捏紧

黑芝麻馅全麦面包的做法图解12

12/18. 稍加整形,揉成橄榄形

黑芝麻馅全麦面包的做法图解13

13/18. 烤盘铺上烤纸,放上面包胚,上面洒了些干面粉,进行二次发酵

黑芝麻馅全麦面包的做法图解14

14/18. 用烤箱发酵功能约40-50分钟

黑芝麻馅全麦面包的做法图解15

15/18. 二次发好后,用刀片割上几道

黑芝麻馅全麦面包的做法图解16

16/18. 烤箱180度上下烤,20分钟加热风。

黑芝麻馅全麦面包的做法图解17

17/18. 掰开,里面还是很软的

黑芝麻馅全麦面包的做法图解18

18/18. 全麦的弹性还是很不错滴。

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营养信息

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  • 黑芝麻馅全麦面包热量99 千卡
  • 脂肪9.51 克
  • 蛋白质12.56 克
  • 碳水化合物0.72 克
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