主料 | ||
水磨糯米粉60克 | 粘米粉40克 | 澄面40克 |
牛奶200克 | 细砂糖30克 | 玉米油20克 |
黑芝麻馅280克 | 紫薯粉适量 | |
辅料 | ||
炒熟的糯米粉(手粉)适量 |
1/14. 把糯米粉、粘米粉、澄面、玉米油放入容器中,加入牛奶和细砂糖。
2/14. 搅拌均匀。
3/14. 放入蒸锅内,上汽后蒸约25分钟。
4/14. 取出晾凉至不烫手时揉搓均匀,盖上保鲜膜醒20分钟。
5/14. 把面团下成8个约35克的剂子。(我用的75克的模具)
6/14. 剩余的面团加入适量紫薯粉揉搓均匀。
7/14. 也等分成8份。
8/14. 取一白色饼坯摁扁,包入等量(35克)的黑芝麻馅。
9/14. 收严剂口。
10/14. 紫薯面皮擀成与月饼模具大小的圆片。
11/14. 月饼模里撒一些熟糯米粉,晃一晃,然后将多余的粉倒出来,再放入面片并刷上一层水。(此步是为了与包好的月饼粘得更牢固)
12/14. 放入月饼摁平。
13/14. 压出月饼形状,并用小刷子轻轻刷去多余的手粉即可。
14/14. 做好的冰皮月饼,放冰箱冷藏后再食用,口感最佳