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绿笋排骨汤

绿笋排骨汤

依然美食25

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尤溪绿笋个短头大,由于形似马蹄,也被称为马蹄绿笋。绿笋是一种上乘的保健食品,根据测定,绿笋中含有糖、蛋白质、淀粉和维生素A、B、C以及铁、锌、钙等元素。因此,绿笋营养丰富,具有清凉解毒、降压、降脂之功效。绿笋也是一种上乘的烹饪原料,绿笋与其他鲜笋对比(比如冬笋)肉质细嫩,肉色乳白,笋肉含有甜味。(尤溪绿笋也曾移植外地,可能因水土不同,长出的竹笋其品质与尤溪本地绿笋对比也大有不同。)尤溪绿笋味道鲜美特别适合烹制汤菜,也可以用以烧、卤等其他的烹调方法。

绿笋质地脆嫩 清甜爽口 营养丰富,同时富含维生素A B B2 C E和膳食纤维。绿笋的营养价值高于一般蔬菜。可溶性糖和磷 铁 钙等矿物质含量也高于其它毛竹笋,同时它也避免了农药的喷洒。可以说它是真正的绿色食品了,但是买绿笋的时候还是先挖一点点下来试吃一下。市面上也有卖苦绿笋的,我就买过一回烧完的汤一家人都不喝只好倒掉。
主料
绿笋半根排骨300克
辅料
盐巴适量

绿笋排骨汤的做法,共4个步骤

绿笋排骨汤的做法图解1

1/4. 材料:绿笋半根 排骨300克 调料 盐巴

绿笋排骨汤的做法图解2

2/4. .绿笋切片 我留了一些刨薄片

绿笋排骨汤的做法图解3

3/4. 倒入绿笋大火烧开在转小火慢炖40分钟。

绿笋排骨汤的做法图解4

4/4. .倒入盐巴调好味道上桌喽。

小窍门

*如果来不及慢炖,用刨刀刨出薄片在烧汤也很美味。
*笋最好边吃边剥壳,剥壳了以后很容易老掉。
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营养信息

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  • 绿笋排骨汤热量792 千卡
  • 脂肪20.4 克
  • 蛋白质18.3 克
  • 碳水化合物1.7 克
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