主料 | ||
粘米粉35克 | 澄粉25克 | 绿豆沙适量 |
辅料 | ||
糯米粉50克 | 玉米油20克 | 牛奶160克 |
糖粉10克 |
1/13. 称好所有材料
2/13. 将除绿豆沙外全部材料混合并拌匀,为了不影响口感我是过筛了一次
3/13. 粉浆搅拌均匀静态30分钟后便隔水蒸透,时间视实际情况而定,我的是大盘只蒸了5分钟,蒸透后用筷子快速搅拌一下
4/13. 凉凉了分成25克每等份,盖上保鲜膜备用,
5/13. 起锅微火炒些许糯米粉作手粉用…
6/13. 脱皮绿豆泡一小时后蒸熟,放搅拌机打碎
7/13. 为了口感好一点,绿豆沙打碎后我过筛了一遍,这挺累的
8/13. 放一点黄油炒绿豆沙会更香
9/13. 冰皮搓圆压平
10/13. 绿豆沙炒好后分成25克每等份,我的是50克的模,将绿豆沙放冰皮上收口
11/13. 手模粘手粉
12/13. 将收口一面放外头,压出来后就是饼底
13/13. 成品出来喽…