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寿司

寿司

寂静不语

寂静不语

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主料
米饭适量海虾4只生食鲜贝2个
三文鱼1小块
辅料
寿司醋适量绿芥末适量寿司生姜适量
寿司酱油适量

寿司的做法,共17个步骤

寿司的做法图解1

1/17. 电饭锅煮好饭,拌入适量寿司醋,待米饭变至温热。

2/17. 煮饭的时候开始处理其他食材。用牙签延虾线位置插入,从尾部穿出,把虾固定好。牙签位置差得不好的话,煮熟以后会不方便取出。

寿司的做法图解3

3/17. 锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾,变红后捞出。

寿司的做法图解4

4/17. 去掉牙签,剥掉虾壳至最后一节,只剩虾尾部分,将虾头多余的部分切掉

寿司的做法图解5

5/17. 在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开

寿司的做法图解6

6/17. 这个时候再用水清理虾线,这样熟虾就做好了

寿司的做法图解7

7/17. 取一小块团饭,握在手中整形

寿司的做法图解8

8/17. 边转边握紧,不能握的太实,也不能太松散,要力道适中。用拇指顶住一端,另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。

寿司的做法图解9

9/17. 这样饭团就做好了

寿司的做法图解10

10/17. 在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。

寿司的做法图解11

11/17. 摆盘的时候将虾尾展开,造型更好

寿司的做法图解12

12/17. 鲜贝从中间划开,留底端不要切断,我一手扶刀,一手拍照,大家只能凑合看了

寿司的做法图解13

13/17. 将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上,鲜贝寿司就做好了

寿司的做法图解14

14/17. 三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。

寿司的做法图解15

15/17. 选用锋利的刀,逆纹路一刀切片。

寿司的做法图解16

16/17. 如此将鱼片成薄片

寿司的做法图解17

17/17. 取一片三文鱼,铺在涂有少许芥末的饭团上,用两个手指将鱼肉伸展平,使表面和侧边都贴在饭团上,三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘,怎么样,是不是很有胃口了呢?配上寿司酱油,绿芥末和寿司生姜就可以享用了。

小窍门

有条件的话就用寿司米,我家没有,就用泰国香米代替了。
制作饭团的时候最好带一次性手套,比较好操作,没有的话,也可以手上沾少许水。
鲜贝是生食专用鲜贝。
食用寿司最好搭配寿司用的生姜一起享用,不仅味道更好,而且能够弥补寿司的寒凉。酱油最好用寿司专用酱油,有甜味而且没那么咸。
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营养信息

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  • 寿司热量841 千卡
  • 脂肪5 克
  • 蛋白质42.1 克
  • 碳水化合物27.51 克
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