主料 | ||
米饭适量 | 海虾4只 | 生食鲜贝2个 |
三文鱼1小块 | ||
辅料 | ||
寿司醋适量 | 绿芥末适量 | 寿司生姜适量 |
寿司酱油适量 |
1/17. 电饭锅煮好饭,拌入适量寿司醋,待米饭变至温热。
2/17. 煮饭的时候开始处理其他食材。用牙签延虾线位置插入,从尾部穿出,把虾固定好。牙签位置差得不好的话,煮熟以后会不方便取出。
3/17. 锅中加少许盐和柠檬汁煮沸。放入虾,变红后捞出。
4/17. 去掉牙签,剥掉虾壳至最后一节,只剩虾尾部分,将虾头多余的部分切掉
5/17. 在虾的腹部用刀尖一点一点将虾从虾尾到虾头由中间划开
6/17. 这个时候再用水清理虾线,这样熟虾就做好了
7/17. 取一小块团饭,握在手中整形
8/17. 边转边握紧,不能握的太实,也不能太松散,要力道适中。用拇指顶住一端,另一只手的食指和中指从上方协助将饭团平整紧实。
9/17. 这样饭团就做好了
10/17. 在虾底部涂少许芥末,将虾贴到饭团上,压紧。
11/17. 摆盘的时候将虾尾展开,造型更好
12/17. 鲜贝从中间划开,留底端不要切断,我一手扶刀,一手拍照,大家只能凑合看了
13/17. 将鲜贝切开面朝下铺在涂有少许芥末的饭团上,鲜贝寿司就做好了
14/17. 三文鱼要选用新鲜的生食专用品种。
15/17. 选用锋利的刀,逆纹路一刀切片。
16/17. 如此将鱼片成薄片
17/17. 取一片三文鱼,铺在涂有少许芥末的饭团上,用两个手指将鱼肉伸展平,使表面和侧边都贴在饭团上,三文鱼寿司也做好了。按不同的种类交错摆盘,怎么样,是不是很有胃口了呢?配上寿司酱油,绿芥末和寿司生姜就可以享用了。