黄桃慕斯蛋糕

1/22. 用料

2/22. 将黄桃去皮，切成厚约1厘米的瓣

3/22. 取几块在心形蛋糕模中摆好

4/22. 剩下的果肉放入料理机

5/22. 搅打成细腻的果泥，取用180克

6/22. 取一半果泥，加入细砂糖搅拌至溶化

7/22. 放入微波炉加热15秒至温热

8/22. 吉利丁片用冰水浸泡至软

9/22. 捞出，挤干水分

10/22. 放入温热的果泥中，搅拌至完全溶化

11/22. 倒入剩下的果泥中，搅拌均匀

12/22. 坐在冰水中不断搅拌至彻底冷却

13/22. 动物性鲜奶油搅打至能流动的稠厚状

14/22. 分次加入黄桃液体中，拌匀

15/22. 倒入铺好黄桃的模具中

16/22. 抹平表面

17/22. 将心形蛋糕切去约1厘米宽的边

18/22. 表面刷上酒糖液

19/22. 正面向下，放在慕斯液中央

20/22. 轻轻向下按，使蛋糕面与慕斯面齐平，放入冰箱，冷藏至凝固

21/22. 取出，用手沿壁周捂一圈，轻轻托住底板，将慕斯顶出